Tag: FoodTech

ท่ามกลางปัญหาสภาวะโลกร้อนและทรัพยากรน้ำกลายเป็นโจทย์ท้าทายระดับโลก การใช้น้ำอย่างฟุ่มเฟือยในครัวร้านอาหารกลายเป็นพฤติกรรมสิ้นเปลืองที่ไม่อาจมองข้ามได้ หนึ่งในกระบวนการที่สิ้นเปลืองมากที่สุด แต่กลับถูกมองข้ามมากที่สุดก็คือ การละลายอาหารแช่แข็งด้วยน้ำไหล ซึ่งสูญเสียน้ำสะอาดหลายพันแกลลอนต่อวัน โดยไร้ประสิทธิภาพและยังใช้เวลานาน แต่แล้ว Dylan Wolff ผู้ก่อตั้ง CNSRV Inc. จากสหรัฐอเมริกาได้ฉีกทุกกฎเดิมๆ ด้วยนวัตกรรมเปลี่ยนเกมที่ชื่อว่า DC:02 เครื่องละลายอาหารแช่แข็งอัจฉริยะที่ใช้เทคโนโลยีเฉพาะ ที่ลดการใช้น้ำได้ถึง 98% และยังใช้เวลาในการละลายอาหารเพียงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับวิธีดั้งเดิม

หากถามถึง “อุตสาหกรรม” ที่ผสมผสานศิลปะ วัฒนธรรม นวัตกรรม และพาณิชย์เข้าไว้ด้วยกันได้อย่างแนบเนียนที่สุด คำตอบนั้นคงหนีไม่พ้น “อาหาร” และหากพูดถึงประเทศที่สามารถเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นพลังขับเคลื่อนเศรษฐกิจได้อย่างชัดเจน “ประเทศไทย” คือกรณีศึกษาที่น่าจับตามอง

เหล่านี้คือปัญหาพื้นฐานสำหรับการอนุรักษ์ในระดับโลก ไม่ว่าจะเป็นการผลิตอาหาร ความหลากหลายทางชีวภาพ และการกักเก็บคาร์บอนในระบบนิเวศกำลังแย่งชิงที่ดินผืนเดียวกัน ในขณะที่มนุษย์ต้องการอาหารมากขึ้น ป่าไม้และระบบนิเวศทางธรรมชาติอื่นๆ ก็ถูกแผ้วถางออกไปมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างน่าใจหาย การทำไร่ ทำสวน และฟาร์มปศุสัตว์ จึงคุกคามสิ่งแวดล้อมมากขึ้น และเป็นมิตรกับสัตว์ป่าและพืชน้อยลง ดังนั้นไม่ว่าจะมีการประชุมสุดยอดเกี่ยวกับการอนุรักษ์โลกเกิดขึ้นอีกกี่ครั้งก็จะล้มเหลว เว้นแต่จะกล่าวถึงประเด็นพื้นฐานของการผลิตอาหาร และหาแนวทางในการรับมือเพื่อแก้ไขปัญหาใหญ่ที่ภาคส่วนต่างๆ ในสังคมทั่วโลกยังคงมองข้าม

เทคโนโลยีจะส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารในช่วง 5-10 ปีข้างหน้า ใครที่คิดจะเข้าไปลงทุนในอุตสาหกรรมอาหาร ควรต้องเรียนรู้และทำความเข้าใจ อาหารยุคใหม่ ให้มากขึ้น

ความท้าทาย วิกฤต และโอกาสที่อุบัติขึ้นจากกระบวนการผลิต ‘Cultured meat’ มีอะไรบ้าง ไปอัปเดตกัน

FinTech, InsurTech, EdTech, PropTech ฟังแล้วเข้าใจบ้าง ไม่เข้าใจบ้าง บทความนี้จึงยก 8 ประเภทสตาร์ทอัพ (Sector) มาให้รู้จัก